pistachegelatoturbine
Gelato pistache
Une texture dense et une couleur naturelle, sans arôme artificiel ni vert fluorescent.
- Préparation
- 20 min
- Froid
- 4 h de repos + cycle machine
- Niveau
- Intermédiaire
Les bonnes quantités
Ingrédients
Ajustez le curseur : les quantités suivent automatiquement.
- Lait entier400 ml
- Crème liquide entière100 ml
- Pâte de pistache pure80 g
- Sucre75 g
- Fécule de maïs8 g
Pas à pas
Préparation
- 1
Mélangez le sucre et la fécule, puis délayez avec une petite partie du lait froid.
- 2
Ajoutez le reste du lait et la crème, chauffez en remuant jusqu’à léger épaississement.
- 3
Incorporez la pâte de pistache hors du feu et mixez brièvement pour homogénéiser.
- 4
Refroidissez complètement la base avant de lancer le cycle adapté.
- 5
Servez souple ou placez le gelato dans un pot fermé pendant une courte phase de raffermissement.
