caramelbeurre salégourmande
Glace caramel beurre salé
Un caramel franc, une pointe de fleur de sel et une texture souple qui reste facile à servir.
- Préparation
- 25 min
- Froid
- 4 h de repos + cycle machine
- Niveau
- Intermédiaire
Les bonnes quantités
Ingrédients
Ajustez le curseur : les quantités suivent automatiquement.
- Lait entier320 ml
- Crème liquide entière180 ml
- Sucre100 g
- Beurre demi-sel35 g
- Fleur de sel1 pincée
Pas à pas
Préparation
- 1
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- 2
Ajoutez le beurre puis la crème chaude en plusieurs fois, avec prudence, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 3
Versez le lait, ajoutez la fleur de sel et chauffez doucement pour homogénéiser la base.
- 4
Refroidissez rapidement puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
- 5
Turbinez la base froide ou congelez-la à plat avant le programme adapté à une machine à pot.
